Levedura para iogurte grego

-
Hoje vou explicar como preparar a levedura para fazer iogurte grego natural.

 Não é complicado, mas é bom ter um termômetro para culinária para controlar o processo.

Levedura para iogurte grego


Fonte: http://giannisargyros.blogspot.com.br/2012/08/blog-post_16.html



1ª Parte:
Primeiramente, é preciso saber que a melhor levedura (coalho) é feita com leite de ovelha (não cabra).
Em segundo lugar, é preciso utilizar leite fresco, recém colhido. Não serve leite pasteurizado.
Assim, precisamos de 1 xícara de chá de leite de ovelha fresco.
Aquecemos a uma temperatura entre 71 e 75 °C (não pode ferver).
Deixamos esfriar até uma temperatura entre 30 e 35 °C, colocamos num bowl e cobrimos com um tule (um pano fino).
Deixamos o bowl em local protegido de correntes de ar com temperatura entre 24 e 28 °C.

2ª Parte
Após 24 horas o leite deve ter talhado.
Obs.: podemos acelerar o processo de talhar o leite adicionando algumas gotas de limão ou de vinagre. Porém, o melhor é deixar talhar naturalmente.
Pegamos 1 colher de sopa do talho (coalho) e misturamos a 1 xícara de chá de leite fresco a temperatura ambiente.
Novamente, colocamos num bowl, cobrimos com tule e deixamos em local protegido de correntes de ar com temperatura entre 24 e 28 °C.

3ª Parte
Repetimos a 2ª Parte.
Após 24 horas, obtemos o iogurte.
Deste iogurte poderemos fazer uma nova batelada.
Obs: Sempre guardamos 1 pote de iogurte da nova batelada para produzir a próxima.

Dica: Caso não seja possível conseguir leite de ovelha, utilize de vaca. Não fica tão bom, mas é uma opção.


Comentários

  1. Anônimo24 de fevereiro de 2023 às 16:42

    é possível fazer iogurte com o leite de cabra fresco? Tenho leite de cabra em abundancia ! suas receitas são incrivelmente boas !

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Anônimo25 de fevereiro de 2023 às 04:11

      Sim, é possível. Siga as mesmas instruções. Você notará uma diferença no sabor, mas é muito bom.

      Excluir
  2. Anônimo3 de abril de 2023 às 08:09

    Amei as receitas. Amo comida Grega. Obrigada!!

    ResponderExcluir

Postar um comentário

Tem algum pedido especial? Fale para mim.

Postagens mais visitadas deste blog

Pão pita para souvlaki ou gyro

-
Imagem
Na Grécia há dois lanches famosos que são o equivalente grego dos hambúrgueres das lojas de fast food, eles são o souvlaki ( σουβλάκι - pronuncia-se suvláki ) e o gyro (γύρο - pronuncia-se ghiro) . É lógico que você vai encontrar todas as famosas redes internacionais de fast food por lá, mas o lanche rápido preferido pelos gregos e pelos turistas são estes dois. O souvlaki é semelhante ao nosso espetinho, mudam os temperos, e é preparado em churrasqueira. Aqui no Brasil existe o churrasco grego que tem alguma semelhança com o gyro. A semelhança está na forma de assar a carne, que é finamente fatiada e temperada e colocada num grande espeto vertical que fica girando enquanto assa e a semelhança termina por aí. Na Grécia, as carnes utilizadas para o gyro e para o souvlaki são de primeira qualidade, podem ser de porco, frango ou vitela. O pão utilizado é o pão pita que é um pão parecido com o pão sírio no formato, mas totalmente diferente em sabor e textura. Os acompanhamento
Leia mais

Galaktoboureko - Torta folhada de leite

-
Imagem
O pedido de todos em casa, quando se trata de doce, é o galaktoboureko, um creme delicioso envolto em massa folhada e coberto com calda açucarada. Tem gosto de infância, tem gosto de “comfort food”. Quando eu era criança, era muito difícil encontrar massa folhada pronta para comprar no mercado como temos hoje. Massa Phillo então, nem pensar, ainda hoje é difícil de encontrar em alguns lugares. Então, minha mãe tinha que encomendar lá no Bom Retiro quando queria fazer algo especial. Como nós, as crianças, não tínhamos muita paciência para esperar, minha mãe usava massa de pastel. É lógico que não é a mesma coisa, mas ainda hoje meu irmão diz que prefere quando é feito com massa de pastel. Eu gosto de qualquer jeito, até sem massa folhada quando é chamado de Galatópita, e de preferência, geladinho. Já estou com água na boca. Galaktoboureko (galaktobúreko) Γαλακτομπούρεκο Torta de leite com massa folhada Ingredientes: 1 xícara de chá de semolina 2 litros de leite 2 xícaras de chá de açú
Leia mais

Kourabiédes

-
Imagem
Para seguir as tradições culinárias de Natal e Ano Novo é fundamental ter Kourabié, Kurabiédes no plural, em casa nesta época do ano. Este biscoito amanteigado desmancha na boca e é ótimo para qualquer época do ano. Ele é muito servido também em casamentos e batizados. A palavra Kurabié, na língua grega, vem do turco Kurabiye que, por sua vez, vem do árabe. E é da influência  árabe que vem este biscoito tão tradicional na Grécia. Mas é interessante notar que este biscoito, com diversas variações regionais, existe tanto no Oriente Médio como na Europa.  Veja exemplos: Qurabiya, Azerbaijão;  قورابیه  Qurabiy ə , Árabe;  غرّيبة ‎ , :  Kurabiye Turco; Grego: κουραμπιές  ; Polvoron, Espanha (também chamado mantecado), México e Filipinas; e até nos EUA onde é encontrado no Texas com o nome Pan de Polvo (resquícios da época espanhola). Não se conhece exatamente a época em que o kourabié entrou para a tradição do Natal mas com certeza foi uma moda que veio e ficou, como tudo que é b
Leia mais